Cozinha : Este é o segredo para fazer batatas fritas crocantes…
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Este é o segredo para fazer batatas fritas crocantes…

Segredo desvendado!

Publicado por Truques & Dicas em Cozinha
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Batatas fritas... aquela iguaria que faz tão mal mas sabe tão bem... O pior é quando não as conseguimos confeccionar como nos restaurantes.

As batatas fritas querem-se secas e crocantes, eis o truque!

Ingredientes:

Batatas descascadas e cortadas estilo palito
Óleo o quanto basta
Sal a gosto


Procedimento:

Coloca o óleo em uma panela e deixa ficar bem quente;
Adiciona as batatas de modo que o óleo a cobre por inteiro;
Coloca as batatas em papel absorvente e salga;
Essa é a receita comum.


Dicas simples para as batata ficar igual aos dos mais famosos fast-foods:

Dica 1:

Deixa as batatas já cortadas em tiras no congelador. Quando fores fritar, não as descongeles.

Coloca o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retira meia xícara (de chá) do óleo quente e mistura 1/2 colher (sopa) de amido de milho. Depois, coloca as batatas para fritar normalmente.

Dica 2:

Deixa as batatas já cortadas em filetes dentro de uma vasilha com sal e uma cebola cortadas em fatias por aproximadamente 20 min, antes de levar ao fogo.

Dica  3:

Corta as batatas e começa a cozinhá-las até começarem a amolecer, com sal. Escorre, deixa no congelador.

No dia seguinte frita-as em óleo bem quente.

Dica 4:

Corta as batatas bem fininhas. Enxuga bem as batatas com um guardanapo antes de fritar.

Dica 5:

Para saber se o óleo esta quente o bastante, basta colocar um palito de fósforo, antes de ligar o fogo.

Depois liga o fogo, na hora que o palito acender, o óleo já está pronto para receber as batatas.

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Fonte: www.1001ideias.pt
Crêdito foto: www.1001ideias.pt

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